3 факти про мальтодекстрин, яких ви не знали!

3 факти про мальтодекстрин, яких ви не знали!
Кожен, хто тренувався / тренується в своєму житті, напевно чув про мальтодекстрин. Що це за дивно звучить субстанція? Чи варто її боятися?

Дізнайтеся про неї 3 факти!

# 1 Сахара діляться на прості і складні, і ці терміни відносяться до кількості цукрових одиниць в молекулі. Перші складаються всього з однієї-двох молекул цукру (наприклад, сахароза — харчовий цукор). Останні, з іншого боку, є набагато більші молекули і складаються з безлічі з’єднаних разом молекул (наприклад, крохмалю). А між ними якраз мальтодекстрин (від 3 до 10 молекул цукру).

# 2 Мальтодекстрин отримують з рисової, кукурудзяної або вівсяної муки. Він широко використовується в якості розпушувача і згущувача в продуктах високого ступеня обробки — соусах, десертах, дитячі товари, пудингах і солодких напоях. Мальтодекстрин працює як хороший «наповнювач», тому що при додаванні в воду він збільшує її обсяг, роблячи кінцевий продукт набагато більше.

# 3 Мальтодекстрин дуже легко засвоюється організмом. Звідси і використання цієї речовини в спортивному харчуванні, зокрема для вживання перед тренуванням або змаганнями (в вуглеводних добавках) або під час відновлення після тренування (в вуглеводно-білкових добавках).

Спортсмени, попиваючи напій з мальтодекстрином, швидше заповнюють запаси глікогену в м’язах під час тренувань. Крім того, продукти з його додаванням менш солодкі і містять більше цукру в порівнянні з сахарозою, звідси їх висока цінність для поповнення енергії до або після тренування. У 100 г добавки міститься близько 350 ккал, і найкраще вживати її під час тренування, але не більше 70 г в день.

Не можна однозначно сказати, чи хороший мальтодекстрин або поганий.

З одного боку, ми можемо знайти його в продуктах, підданих високого ступеня обробки, тому він не має цінності з точки зору змісту поживних речовин. У нього також високий глікемічний індекс (вище, ніж у харчового цукру), тому він викликає раптове підвищення рівня глюкози в крові і надмірне вивільнення інсуліну. Людям, що страждають на діабет I типу, схильним до набору ваги, слід його остерігатися.

З іншого боку, поживні речовини з додаванням мальтодекстрина є дуже легко засвоюваним джерелом енергії для спортсменів. Вони дозволяють швидко заповнити запаси енергії перед тренуванням і ефективно відновити організм після важких тренувань.

А ви знали, що таке мальтодекстрин? Ви їсте продукти з його додаванням?